Камеры шоковой заморозки

Камеры шоковой заморозки предназначаются для быстрого охлаждения и замораживания пищевых продуктов: горячих продуктов, прошедших тепловую обработку, готовых мясных и рыбных полуфабрикатов, свежих овощей, фруктов, зелени, грибов, ягод, кондитерских и хлебобулочных изделий.

Модульные камеры шоковой заморозки находят всё большее применение на  предприятиях торговли, общепита и пищевой промышленности.

Ведь интенсивное охлаждение  и шоковая заморозка сохраняют вкус,  внешний вид  и витаминный состав продуктов.

При шоковой заморозке время на обработку пищи снижается в 3-5 раз, при этом минимизируется  усушка и заветривание продукта, а сроки его хранения значительно возрастают.

Аппараты шоковой заморозки Ирбис производят обработку продукта в  трёх основных режимах:

1.Обычное охлаждение Soft  для «деликатных продуктов»: муссов, сладких блюд, зелени, овощей и  продуктов толщиной менее 4 см

2.Ускоренное охлаждение Hard для продуктов толщиной 4 – 6 см или с большим содержанием жира

3.Заморозка Freezing для заморозки любых продуктов и блюд с толщиной до 4 см с соблюдением технологического процесса

Процессы интенсивного охлаждения и заморозки в камерах управляются электронным блоком с выносной цифровой панелью.

Датчик-щуп измеряет температуру в центре продукта с предельной точностью во время стадий охлаждения или замораживания продуктов питания.